Chuvita: untable a base de suero lácteo y uchuva

Autores/as

  • Diana Sofía Ordoñez Loaiza Facultad de Ciencias de la Nutrición y los Alimentos, Universidad CES, Calle 10 A No. 22-04, Medellín, Colombia.
  • Alejandro Zapata Sierra Facultad de Ciencias de la Nutrición y los Alimentos, Universidad CES, Calle 10 A No. 22-04, Medellín, Colombia.
  • María Teresa Vargas Álvarez Facultad de Ciencias de la Nutrición y los Alimentos, Universidad CES, Calle 10 A No. 22-04, Medellín, Colombia.
  • Sara Daniela Vélez Jaramillo Facultad de Ciencias de la Nutrición y los Alimentos, Universidad CES, Calle 10 A No. 22-04, Medellín, Colombia.
  • Natalia Zuluaga Arroyave Facultad de Ciencias de la Nutrición y los Alimentos, Universidad CES, Calle 10 A No. 22-04, Medellín, Colombia.

DOI:

https://doi.org/10.32870/rayca.vi1.142

Palabras clave:

desarrollo de producto, desperdicio, preeclampsia, suero lácteo, grasa saturada, revalorización.

Resumen

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Citas

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Descargas

Publicado

2025-12-15

Número

Edición especial, Número 1 l Enero-Diciembre 2025

Sección

Resúmenes de posters