Envíos
Lista de comprobación para la preparación de envíos
Como parte del proceso de envío, los autores/as están obligados a comprobar que su envío cumpla todos los elementos que se muestran a continuación. Se devolverán a los autores/as aquellos envíos que no cumplan estas directrices.- El manuscrito no ha sido publicado previamente ni se encuentra sometido simultáneamente a evaluación en otra revista (o se ha proporcionado una explicación al respecto en los Comentarios para el Editor).
- El archivo del manuscrito ha sido enviado en formato OpenOffice, Microsoft Word o RTF (Rich Text Format).
- Se han incluido las URL de las referencias bibliográficas cuando estas se encuentran disponibles.
- El manuscrito está escrito a espacio sencillo, utiliza fuente de 12 puntos, emplea cursivas en lugar de subrayado (excepto en las URL) y todas las ilustraciones, figuras y tablas están insertadas en el texto en su ubicación correspondiente, no al final del documento.
- El manuscrito se ajusta a los requisitos de estilo, formato y referencias bibliográficas establecidos en las Instrucciones para los Autores.
Artículos de Revisión
La Revista Alimentación y Ciencia de los Alimentos se organiza en secciones temáticas definidas de acuerdo con sus áreas de abordaje académico y científico. Los editores académicos de cada sección supervisan los manuscritos correspondientes a su campo de especialidad, con el propósito de garantizar un proceso de revisión por pares justo, riguroso y alineado con los más altos estándares de la práctica científica.
Los artículos de revisión recopilan, analizan y sintetizan la información más relevante sobre un tema específico, con el objetivo de proporcionar al lector una visión crítica, actualizada y fundamentada en estudios previamente publicados. Este tipo de contribuciones debe identificar el estado actual del conocimiento sobre la temática abordada, así como las perspectivas, vacíos de investigación y aspectos que requieren mayor desarrollo científico.
Los temas abordados deberán estar relacionados con la ciencia de los alimentos y la alimentación, e incluyen, entre otros:
- Administración y mercadotecnia.
- Procesos tecnológicos.
- Nutrición.
- Desarrollo de nuevos productos.
- Seguridad alimentaria.
- Gestión de calidad e inocuidad.
- Gastronomía.
- Antropología de la alimentación.
- Planes de negocios.
- Estudios descriptivos.
Artículos Técnico-Científicos
La Revista Alimentación y Ciencia de los Alimentos se organiza en secciones temáticas definidas de acuerdo con sus áreas de abordaje académico y científico. Los editores académicos de cada sección supervisan los manuscritos correspondientes a su campo de especialidad, con el propósito de garantizar un proceso de revisión por pares justo, riguroso y alineado con los más altos estándares de la práctica científica.
Los artículos técnico-científicos presentan resultados de investigaciones originales que contribuyen al avance del conocimiento en áreas específicas de la alimentación y la ciencia de los alimentos. Estas áreas incluyen, entre otras:
- Administración y mercadotecnia.
- Procesos tecnológicos.
- Nutrición.
- Desarrollo de nuevos productos.
- Gestión de calidad e inocuidad.
- Gastronomía.
- Antropología de la alimentación.
- Planes de negocios.
Declaración de privacidad
La Revista Alimentación y Ciencia de los Alimentos garantiza la confidencialidad de la información relacionada con los manuscritos recibidos durante todas las etapas del proceso editorial. La revista no divulgará públicamente información sobre los documentos enviados, en evaluación, aceptados o rechazados, salvo en los casos en que exista autorización expresa o cuando la publicación del contenido haya sido formalmente aprobada.
La identidad de las personas revisoras se mantendrá confidencial conforme a la modalidad de revisión por pares establecida por la revista. Asimismo, las personas autoras, revisoras, editoras e integrantes del equipo editorial deberán tratar como confidencial toda comunicación, documentación, dictamen, versión de manuscrito o información derivada del proceso editorial, salvo que se indique explícitamente lo contrario.
Los nombres, direcciones de correo electrónico y demás datos personales registrados en el sitio de la revista se utilizarán exclusivamente para los fines editoriales, académicos, administrativos y de comunicación propios de la publicación. Esta información no será compartida con terceros ni utilizada para fines distintos a los establecidos por la revista, salvo obligación legal o autorización expresa de las personas titulares de los datos.
