Sobre la revista

 Enfoque y Alcance 

La Revista Alimentación y Ciencia de los Alimentos (RAYCA) (ISSN 3061-7499) es una publicación técnico-científica anual, dirigida a profesionales, académicos y estudiantes del área de Ciencias de los Alimentos de cualquier parte del mundo. Los temas abordados incluyen, pero no se limitan a: Administración y Mercadotecnia, Gestión de Calidad e Inocuidad, Procesos tecnológicos, Gastronomía, Nutrición, Antropología de la alimentación, Desarrollo de Nuevos productos y Seguridad alimentaria. Se aceptan contribuciones en dos secciones: artículos de revisión y artículos técnico-científicos, información difundida en español. Todos los documentos postulados para su posible publicación deben acreditar un proceso de revisión por pares, que opera bajo la modalidad "doble ciego" (peer review double blind).

RAYCA es patrocinada por el Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad de Guadalajara, México; es una publicación de acceso abierto (Open Access). Todos los textos serán sometidos a revisión por dos o más árbitros antes de ser aceptados. Todas sus contribuciones se distribuyen bajo una licencia CC-BY 4.0 Internacional; no se realizan cargos a los autores por enviar y procesar artículos para su publicación. RAYCA se adscribe a las indicaciones generales de ética en la publicación científica, establecidas por el Committee on Publication Ethics (COPE) (https://publicationethics.org/).

Misión 

Fomentar la cultura de la publicación de los resultados de investigaciones originales y revisiones en los ámbitos de la alimentación y ciencia de los alimentos y agua para consumo humano. 

Visión

Ser a mediano plazo una revista con alcance nacional y presente en bases de datos. Ser a largo plazo una revista con alcance internacional, presente en bases de datos e indexada.