Políticas editoriales
Enfoque, alcance y tipos de contribuciones
La Revista Alimentación y Ciencia de los Alimentos (RAYCA) publica contribuciones científicas originales y revisiones académicas relacionadas con la alimentación, la ciencia de los alimentos, la nutrición, la calidad e inocuidad alimentaria, los procesos tecnológicos, la gastronomía, la antropología de la alimentación, el desarrollo de nuevos productos, la seguridad alimentaria, la mercadotecnia alimentaria, la gestión de calidad, ecología de sistemas agroalimentarios y áreas afines.
La revista está dirigida a investigadores, docentes, profesionales, estudiantes de licenciatura y posgrado, así como a integrantes de comunidades académicas nacionales e internacionales vinculadas con el estudio de los alimentos y la alimentación.
RAYCA considera para publicación los siguientes tipos de documentos:
a) Artículos de investigación original.
b) Artículos de revisión.
c) Artículos técnico-científicos derivados de investigación, desarrollo tecnológico, innovación o sistematización académica en el campo de la alimentación y la ciencia de los alimentos.
La revista no considera para publicación manuscritos previamente publicados, sometidos simultáneamente a otra revista, textos sin respaldo académico verificable, documentos de opinión sin sustento científico, materiales publicitarios, informes sin metodología explícita o contribuciones que no correspondan con el enfoque y alcance editorial de RAYCA.
Originalidad e integridad académica
Todo manuscrito enviado a RAYCA deberá ser original, inédito y no estar en evaluación simultánea en otra revista, libro, repositorio editorial o medio de publicación formal. Las personas autoras deberán declarar que el trabajo es resultado de una contribución académica propia y que cuentan con los permisos necesarios para utilizar datos, figuras, tablas, imágenes, instrumentos, materiales o información de terceros.
La revista podrá rechazar, suspender el proceso editorial, solicitar aclaraciones, publicar correcciones o retractar artículos cuando se detecten indicios de plagio, autoplagio, fabricación o falsificación de datos, manipulación de imágenes, autoría indebida, publicación redundante, conflicto de interés no declarado, uso inadecuado de inteligencia artificial o cualquier otra práctica contraria a la integridad científica.
Proceso editorial
Los manuscritos recibidos serán revisados inicialmente por el Equipo Editorial para verificar su correspondencia con el enfoque de la revista, el cumplimiento de las instrucciones para autores, la pertinencia temática, la estructura académica, la originalidad general y el apego a las políticas éticas.
Los manuscritos que no cumplan con los requisitos editoriales mínimos podrán ser devueltos a las personas autoras para ajustes preliminares o rechazados sin pasar a revisión por pares. La aceptación para evaluación no implica compromiso de publicación.
Los manuscritos que superen la revisión editorial inicial serán enviados a dictamen académico por pares. El Equipo Editorial comunicará a las personas autoras las decisiones editoriales de manera formal y fundamentada.
Las decisiones editoriales posibles son:
a) Aceptado.
b) Aceptado con modificaciones menores.
c) Reconsiderable con modificaciones mayores.
d) Rechazado.
Cuando se soliciten modificaciones, las personas autoras deberán enviar una versión corregida del manuscrito y una carta de respuesta en la que indiquen, de manera puntual, los cambios realizados o justifiquen aquellos que no fueron incorporados.
Revisión por pares
RAYCA utiliza un proceso de revisión por pares bajo la modalidad doble ciego. En este procedimiento, la identidad de las personas autoras y de las personas dictaminadoras se mantiene confidencial durante el proceso de evaluación.
Cada manuscrito será evaluado por al menos dos personas dictaminadoras con experiencia académica o profesional en el área temática correspondiente. Las personas dictaminadoras deberán valorar, entre otros aspectos, la originalidad, pertinencia, claridad, solidez teórica, consistencia metodológica, calidad de los resultados, discusión, actualidad bibliográfica, aportación al campo de conocimiento y cumplimiento de principios éticos.
Cuando existan dictámenes contradictorios, el Equipo Editorial podrá solicitar una tercera evaluación o tomar una decisión fundamentada con base en el análisis académico del manuscrito y de los dictámenes recibidos.
Las personas dictaminadoras deberán declarar cualquier conflicto de interés que pudiera afectar la imparcialidad de su evaluación. En caso de conflicto, deberán abstenerse de participar en el proceso.
El tiempo estimado para la revisión editorial inicial será de 20 días hábiles. El tiempo estimado para el dictamen académico será de 8 semanas, dependiendo de la disponibilidad de las personas dictaminadoras y de la complejidad del manuscrito.
Código de ética editorial
RAYCA se adhiere a principios de ética editorial, integridad científica, transparencia, imparcialidad, confidencialidad y responsabilidad académica. Sus prácticas editoriales se orientan por recomendaciones internacionales en materia de publicación científica, incluyendo las del Committee on Publication Ethics (COPE), así como por la normativa institucional aplicable de la Universidad de Guadalajara.
Las personas autoras son responsables de la veracidad, originalidad, exactitud, trazabilidad y legalidad de la información presentada en sus manuscritos. También deberán declarar fuentes de financiamiento, conflictos de interés, aprobación de comités de ética cuando corresponda, consentimiento informado cuando aplique y contribuciones específicas de autoría.
Las personas editoras deberán actuar con imparcialidad, confidencialidad, transparencia y rigor académico. Las decisiones editoriales se tomarán con base en la calidad del manuscrito, su pertinencia, originalidad, apego ético y contribución al campo de conocimiento, sin discriminación por nacionalidad, género, edad, institución, orientación política, religión, condición social, discapacidad, identidad cultural o cualquier otra condición personal.
Las personas dictaminadoras deberán emitir evaluaciones objetivas, respetuosas, confidenciales y fundamentadas. No podrán utilizar información de los manuscritos evaluados para beneficio personal, académico o institucional antes de su publicación.
Autoría y contribuciones
Se considerará autora o autor a toda persona que haya realizado una contribución sustantiva al diseño, desarrollo, análisis, interpretación, redacción o revisión crítica del manuscrito, y que apruebe la versión final enviada a la revista.
RAYCA recomienda declarar las contribuciones de autoría mediante la taxonomía CRediT o un esquema equivalente, especificando la participación de cada persona autora en actividades como conceptualización, metodología, análisis formal, investigación, curaduría de datos, redacción del borrador original, revisión, edición, visualización, supervisión, administración del proyecto y obtención de financiamiento.
La inclusión de autorías honorarias, invitadas, ficticias o no justificadas será considerada una mala práctica editorial.
Verificación de originalidad y prevención del plagio
RAYCA revisará la originalidad de los manuscritos mediante procedimientos editoriales y herramientas de detección de similitud. Para ello, utilizará softwares como herramientas de apoyo para la identificación de coincidencias textuales, complementada con una revisión manual realizada por el Equipo Editorial para evaluar el contexto, la pertinencia y la naturaleza de las similitudes detectadas.
Cuando se detecten coincidencias relevantes, el Equipo Editorial analizará su naturaleza, extensión y gravedad. Si las coincidencias comprometen la originalidad del manuscrito, este podrá ser devuelto para aclaración, rechazado o, si ya fue publicado, sujeto a corrección, expresión de preocupación o retractación.
Uso de inteligencia artificial
Las herramientas de inteligencia artificial generativa no podrán ser reconocidas como autoras, debido a que no asumen responsabilidad ética, legal ni académica sobre el contenido publicado.
Las personas autoras deberán declarar explícitamente el uso de herramientas de inteligencia artificial cuando estas hayan sido empleadas en la redacción, traducción, análisis, generación de imágenes, procesamiento de datos, revisión de estilo o cualquier otra etapa relacionada con la elaboración del manuscrito. La declaración deberá indicar la herramienta utilizada, la finalidad de uso y el alcance de su intervención.
El uso de inteligencia artificial no exime a las personas autoras de su responsabilidad sobre la originalidad, exactitud, integridad, confidencialidad, legalidad y validez científica del contenido enviado.
Las personas dictaminadoras y editoras no deberán cargar manuscritos, datos, imágenes, tablas o información confidencial en herramientas de inteligencia artificial externas sin autorización expresa de la revista, debido al riesgo de vulnerar la confidencialidad del proceso editorial.
Conflictos de interés y financiamiento
Las personas autoras deberán declarar cualquier conflicto de interés financiero, académico, institucional, personal o profesional que pudiera influir en la interpretación de los resultados o en la presentación del manuscrito.
Asimismo, deberán informar las fuentes de financiamiento que hicieron posible la investigación, incluyendo becas, apoyos institucionales, fondos públicos, fondos privados, contratos, donaciones o cualquier otra forma de patrocinio.
La ausencia de conflictos de interés o de financiamiento también deberá declararse de manera explícita.
Correcciones, retractaciones, quejas y apelaciones
RAYCA podrá publicar correcciones, notas editoriales, expresiones de preocupación o retractaciones cuando se identifiquen errores sustantivos, omisiones relevantes, problemas de integridad, conflictos de interés no declarados, plagio, duplicidad, fabricación de datos u otras situaciones que afecten la confiabilidad del contenido publicado.
Las personas autoras podrán presentar apelaciones fundamentadas ante una decisión editorial. Las apelaciones deberán enviarse por escrito al correo institucional de la revista, dentro del plazo de 8 días hábiles posteriores a la notificación de la decisión. El Equipo Editorial revisará la solicitud y, cuando lo considere necesario, solicitará una evaluación adicional.
Las quejas relacionadas con el proceso editorial, la conducta de personas editoras, dictaminadoras o autoras, o la integridad de un artículo publicado serán atendidas conforme a principios de confidencialidad, imparcialidad, documentación y respuesta razonada.
Ciencia abierta, datos y materiales de investigación
RAYCA promueve prácticas de ciencia abierta, transparencia y reproducibilidad. Cuando sea pertinente, las personas autoras deberán indicar la disponibilidad de datos, códigos, instrumentos, materiales complementarios o protocolos utilizados en la investigación.
La revista recomienda depositar datos y materiales en repositorios confiables, institucionales o temáticos, siempre que ello no contravenga principios éticos, confidencialidad, protección de datos personales, propiedad intelectual o acuerdos institucionales.
Multilingüismo
RAYCA publica en español e inglés y promueve la visibilidad internacional de sus contenidos mediante la inclusión de título, resumen y palabras clave en al menos dos idiomas. La revista recibe contribuciones en español e inglés, de acuerdo con sus lineamientos editoriales vigentes. Los manuscritos podrán presentarse en cualquiera de estos dos idiomas y deberán incluir título, resumen y palabras clave tanto en español como en inglés.
Preservación digital y metadatos
RAYCA mantendrá políticas de preservación digital orientadas a garantizar el acceso permanente a sus contenidos. Los artículos publicados se conservarán en el sitio web oficial de la revista, en el archivo histórico de la plataforma editorial y, cuando sea posible, en repositorios institucionales, sistemas de preservación digital o plataformas académicas interoperables.
La revista generará metadatos básicos para cada artículo, incluyendo título, autoría, afiliación institucional, resumen, palabras clave, fecha de publicación, volumen, número, páginas, DOI, idioma, licencia y referencias bibliográficas. La revista procurará la interoperabilidad de sus metadatos mediante protocolos y formatos compatibles con sistemas de información científica.
Periodicidad
RAYCA es una publicación anual. Cada número corresponde al periodo enero-diciembre del año respectivo. La revista publicará sus contenidos conforme a la periodicidad declarada y mantendrá disponible su archivo histórico en el sitio web oficial.
