Usabilidad gastronómica de premezcla de chocolate a base de excedentes de banano y pollo
DOI:
https://doi.org/10.32870/rayca.vi1.145Palabras clave:
complemento nutricional, alimentos recuperados, recetario, proteína de pollo, educación nutricional, gastronomía nutricional.Resumen
.Citas
Calvache, M., Potosí Rodríguez, S. F., Rodríguez A., (2022). Sostenibilidad gastronómica: Aprovechamiento de subproductos derivados de la cadena productiva de la papa variedad Diacol Capiro. Revista Científica Ciencias Naturales y Ambientales 16(2) 389–397. https://doi.org/10.53591/cna.v16i2.1869
Lester, S., Kleijn, M., Cornacchia, L., Hewson, L., Taylor, M. A., & Fisk, I. (2022). Factors affecting adherence, intake, and perceived palatability of oral nutritional supplements: a literature review. The journal of nutrition, health & aging, 26(7), 663-674. https://doi.org/10.1007/s12603-022-1819-3
Preciado Saldaña, A. M., Ruiz Canizales, J., Villegas Ochoa, M. A., Domínguez Avila, J. A., y González Aguilar, G. A. (2022). Aprovechamiento de subproductos de la industria agroalimentaria. Un acercamiento a la economía circular. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 23(2), 92-99 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81373798002
Zou, F., Tan, C., Zhang, B., Wu, W., & Shang, N. (2022). The valorization of banana by-products: Nutritional composition, bioactivities, applications, and future development. Foods, 11(20), 3170. https://doi.org/10.3390/foods11203170
